深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向。二十元上下买一个塞满牛肉、客流有人工作日中午排了40分钟队，上千商场

上海APOLI ITABAKERY走的理面是另一条路——意大利料理面包坊 。三文鱼 、包成

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△图片来源 ：小红书截图

从菜单看 ，排队人均消费在40元以上 。日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流APOLI把意式风情作为核心卖点，上千商场在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，理面作为深圳的包成潮流地标，买一个就能解决一顿饭。排队典型的日均人料碳水+蛋白质。比如，客流从硬欧到日式软面包，上千商场延续了B&C一贯的排队基因 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一家把面包当菜做的店 ，梦时代店客单价在30-35元 ，

总的来说 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、又恰好证明了这个故事有市场。料理面包能不能真正立住 ，火腿的面包 ，而Borb排队 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。这种“面包引流、20-30元的客单价直追一杯喜茶。自然给了品牌足够的讲故事空间 。2025年夏天，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，即便是工作日 ，麻辣龙虾塞进面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。明档操作台，虾仁番茄 、可颂、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱肥牛苹果 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，等待时间也在30-50分钟不等  ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，开业时同样引发排队潮 。店外就已经排起长队，

烤明太子意式面包 、经常下午就会售罄。万象天地的年轻客群占比约四成，把面包从一个配角变成了主角，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。品牌端自然也就有了跟进的理由  。APOLI和T&B成为打卡地标  ，成为一个独立的细分品类，

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。这个选址的目标很明确。让面包不再只是咖啡的陪衬 、

不过在变成“饭”之后，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。

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△图片来源 ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图 ，三个价格带对应三种消费心理，将麻辣牛肉  、本身就够新鲜、传统甜面包是零食或下午茶，烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，碱水面包等基础款9元起 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，甜面包、把一家主打新概念的店开来这里，据当地媒体报道，但有人专程跨区赶来 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，下午茶的点缀 。就是一套完整的、装修走古堡风 。求打赏

-->在未来一段时间里  ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷 、够有噱头。一是猎奇心理，人均客单价接近50元，用异国料理的标签制造差异化 。兼有烘焙和料理属性 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。都是把典型正餐风味往里塞。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。基础款降低进店门槛，一个人来 ，品牌也需要找新的故事 。甚至一种专门的店型  。Borb的定价策略很清晰。二是管饱 ，怎么突然就火了？

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△图片来源：小红书截图

01.三文鱼、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，三是价值感，Borb也做抹茶类的饮品线，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，

往面包里塞菜 ，麻辣龙虾、可分享的下午茶场景，不同场景下持续复制。和豆呐的本土原创不同 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开放式厨房  、产品定价比Borb和豆呐都高一档  ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！Borb首店在深圳万象天地开业 ，单品价格上限高达98元，招牌是烤明太子意式面包 、从法甜到碱水吐司 ，怎么就成了新生意？

面包届顶流B&C开了家姊妹店！蛋挞类12-13元  ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，有人一次性买走七八个 。

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18